crema veg di patate dolci
Ricette

Crema veg di patate dolci, menta e sale di Maldon

Crema veg di patate dolci e menta con sale di Maldon

Questa crema non è soltanto un condimento, ma una vera portata, rivolta all'alta ristorazione ed a quelle persone che amano sorprendere i propri commensali a cena.
Ricetta, semplice ed ideale nelle fredde sere autunnali quando c'è bisogno di scaldarsi senza assumere troppe calorie.
Preparazione20 min
Cottura50 min
Portata: Contorno, Secondi
Porzioni: 4 persone
Chef: Augusto Sanfelice

Ingredienti

  • 500 ml di latte di soia
  • 500 ml brodo vegetale
  • 350 g patate dolci pelate
  • 60 d Olio d'oliva extra vergine
  • 1 cipolla rossa
  • 1 mazzetto rosmarino, origano, menta, erba cipollina

Istruzioni

  •  Pelate le patate, tagliatele a cubetti di circa 1 cm lavatele con cura successivamente, poneteli in una casseruola antiaderente con coperchio,
  • Tritate finemente la cipolla rossa unitela alle patate e rosolate a fuoco lento con olio evo per circa 8 minuti. 
  • Aggiungete il sale aromatizzato di Maldon e il mazzetto aromatico, continuate a rosolare il tutto per due minuti, aggiungete il brodo vegetale ancora caldo, il latte di soia e lasciate cuocere, eventualmente schiumando, per circa 40 minuti
  •  Quando le patate saranno cotte, frullate con un frullatore ad immersione e lasciate cuocere per altri 10 minuti, quando la crema sarà densa, servite aggiungendo a piacere foglie di menta e Sale di Maldon per rendere squisitamente fresca la vostra crema. Buon appetito!

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