Ricette

Ravioloni ripieni di magro con fonduta di caciocavallo Podolico e Pepe.

Ravioloni ripieni di magro con fonduta di caciocavallo Podolico e Pepe.

Buonissimi ravioloni ripieni con una fonduta di caciocavallo podolico pugliese!
Preparazione1 h
Portata: primo
Cucina: Mediterranea
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 300 g Trito di vitello magro
  • 80 g Pecorino grattuggiato
  • 2 uova
  • 160 g Farina di semola
  • 40 g Farina 00
  • 250 ml Panna Naturale
  • 250 g Caciocavallo Podolico a scaglie
  • sale, pepe, noce moscata q.b.

Istruzioni

  • Preparate i ravioli creando una piccola montagnetta nella quale scaverete un buco con le vostre mani per potervi inserire all'interno le uova e il pizzico di sale
  • Impastate con forza finché non otterrete un impasto liscio e compatto, dopo quest'operazione copritelo con una pellicola e lasciatelo riposare a temperatura ambiente
  • Preparate il ripieno di magro impastando il trito di vitello magro, il pecorino pugliese grattugiato e aggiungendo a piacere sale, pepe e noce moscata.
  • Per la fonduta riscaldate fino a fare quasi bollire la vostra panna e solo dopo aver spento il fornello aggiungete il caciocavallo Podolico a scaglie e abbondante pepe, mescolate bene fino al completo scioglimento del formaggio
  • Stendete la pasta con l'ausilio di un mattarello o se preferite con una macchina per la pasta, una volta ottenuta una sfoglia liscia e sottile intagliatela a forma circolare con l'aiuto di un “cuppapasta” o una formina
  • Stendete al centro del vostro cerchio di pasta una pallina d'impasto di magro, chiudete il vostro raviolo con un altro cerchio di pasta e con l'ausilio di una forchetta sigillatene i bordi, ripetete l'operazione fino all'esaurimento degli ingredienti.
  • Cuocete i vostri ravioli ripieni di magro per circa 6-7 minuti in abbondante acqua salata, serviteli saltandoli in padella con la fonduta di caciocavallo Podolico.

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