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Una delle perle di Severino Garofano: il Simpotica

di Augusto Sanfelice

 Care lettrici e cari lettori, oggi ho scelto una tra le più importanti aziende della Puglia .

Il Simpotica è prodotto dalla premiata casa vinicola Severino Garofano Vigneti e Cantine. Prima di parlare del vino dovremmo con riverenza fare un salto temporale soffermandoci sulla figura di Severino Garofano, storico enologo di  origini campane Severino Garofano, si trasferisce in Puglia nel 1955 concentrando tutte le sue conoscenze sul un vitigno autoctono locale, il Negroamaro all’epoca quasi del tutto sconosciuto nel resto del mondo.

Sono gli anni, per la Puglia, delle grandi produzioni ma della scarsa qualità, è stato lui tra i primi a scommettere sui nostri vini creando quasi dal nulla bottiglie che hanno fatto la storia delle nostre eccellenze enologiche, basti pensare al Patriglione, al Gratticciaia o al Duca d’Aragona e ovviamente al subliminale Le Braci

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NOME: Simpotica SALENTO IGP ROSSO

AZIENDA PRODUTTRICE: Garofano Vigneti e Cantine

VITIGNO: Negroamaro, Montepulciano

GRADAZIONE ALCOLICA: 14%

ANNATA: Vendemmia 2015

CATEGORIA DI PREZZO: 15-18 €


VISTA: Il vino si presenta color rosso intenso con un’unghia aranciata.

OLFATTO:   Al naso ha un ingresso vigoroso, con toni di tabacco e fave di cacao, piacevoli note di frutta matura e cotta come la marmellata di prugna e fichi, toni marascati e speziati sul finale.


GUSTO: Al palato si presenta con un ingresso sottile e morbido, eleganti aromi legnosi, tannino elegante,  finale lungo e persistente, corrispondenza esatta all’esame olfattivo.

ABBINAMENTI: Abbiamo abbinato il Simpotica ad un Cappone ripieno al tartufo

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