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I Capasoni

il titolare della cantina guidandomi nella visita ad un certo punto mi ha indicato i suoi “capasoni”, colmi fino all’orlo di vino e chiusi ermeticamente al fine di evitarne l’ossidazione, non potuto che pensare ad Omero, a Polifemo ma soprattutto ai simposi greci che tanto hanno contribuito allo sviluppo del pensiero filosofico e della nostra civiltà; soprattutto al vino artefice di tutto ciò. I capasoni sono grandi anfore di argilla nelle quali, per atavica tradizione, si fa maturare il vino. Conferiscono al vino una inspiegabile longevità oltre a favorire evoluzione e sviluppo di sensazioni olfattive complesse.

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